其實不管是機械裝置還是人，我們經(jīng)常指的是它或者它在工作中的效率有多高。效率無非就是一個設(shè)備或者一個人完成某件事情或者工作的速度和質(zhì)量。在力學(xué)中是這樣解釋的:效率是指有用功率與驅(qū)動功率之比。影響效率的因素是做好工作所需的時間和速度。在乳化劑的乳化過程中，*終的乳化效率取決于乳化過程中的乳化時間和攪拌速度。應(yīng)該說它們對乳化的*終結(jié)果有非常重要的影響。

時間是很多事情的關(guān)鍵因素，人們常說做飯要注意熱度，說的就是時間的重要性。熱量控制好了，味道會很棒，但是處理不好，所有的工作都浪費了。乳化劑也是如此。在乳化劑的乳化過程中，乳化時間對乳化過程中乳液的質(zhì)量有很大的影響。這個時間怎么把握？這需要根據(jù)油相和水相的體積比、兩相的粘度、生成乳液的粘度、乳化劑的類型、乳化劑的量以及乳化溫度等因素來確定。之所以強調(diào)乳化時間，是因為它決定了材料能否充分乳化。具體的乳化時間需要通過不斷的實驗和經(jīng)驗總結(jié)來確定。

攪拌速度對乳化過程的影響相當于工作效率。如果攪拌速度適中，油相和水相可以快速充分混合，從而快速有效地完成過程。但是如果攪拌速度太低，物料就達不到預(yù)期的混合目的，或者需要很長時間。如果太高，不可避免地會帶來氣泡，產(chǎn)生的乳液不穩(wěn)定，所以過快或過慢都是不合適的。

因此，在實際過程中，為了快速達到完美的乳化效果，我們必須掌握乳化時間和攪拌速度，這也可以使我們的工作更加順利。