高剪切渙散乳化就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進(jìn)入到另一互不相溶的接連相(通常液體)的進(jìn)程。而在通常情 況下各個相是互不相溶的。當(dāng)外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。因?yàn)檗D(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所發(fā)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的微弱動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹隘的空隙中遭到激烈的機(jī)械及液力剪切、離心揉捏、液層沖突、撞擊撕裂和湍流等歸納效果，構(gòu)成懸浮液(固/液)，乳液(液體/液體)和泡沫(氣體/液體)。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)老練工藝和適量添加劑的共同效果下，瞬間均勻精密的渙散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，終究得到安穩(wěn)的高品質(zhì)產(chǎn)品。

　　膠體磨是由電動機(jī)經(jīng)過皮帶傳動帶動轉(zhuǎn)齒(或稱為轉(zhuǎn)子)與般配的定齒(或稱為定子)作相對的高速旋轉(zhuǎn)，被加工物料經(jīng)過自身的分量或外部壓力(可由泵發(fā)生)加壓發(fā)生向下的螺旋沖擊力，透過定、轉(zhuǎn)齒之間的空隙(空隙可調(diào))時遭到強(qiáng)大的剪切力、沖突力、高頻振動等物理效果，使物料被有效地乳化、渙散和破壞，到達(dá)物料超細(xì)破壞及乳化的效果。

　　從原理看,他們都有研磨破壞效果，膠體磨的細(xì)化效果一般來說要弱于乳化機(jī)，但它對物料的適應(yīng)能力較強(qiáng)(如高粘度、大顆粒)，所以在很多場合下，它用于均質(zhì)機(jī)的前道或許用于高粘度的場合。在固態(tài)物質(zhì)較多時也常常運(yùn)用膠體磨進(jìn)行細(xì)化。